Die Tarte Tatin ist eine meiner bevorzugten Zubereitungsmethoden: einfach, effektvoll, garantiert ein Erfolg! Frei nach Tartes Tatin, Catherine Quévremont, Marabout 2003.
Für 4 Törtchen mit einem Durchmesser von 15 cm oder eine große mit einem Durchmesser von 25 cm
Für den Teig
250 g Mehl
130 g Butter
2 Prisen Salz
1/2 Glas Wasser
3 mittelgroße Paprikas
200 g Feta
4 Esslöffel Patè aus schwarzen Taggiasca-Oliven aus Ligurien [AT|CH|DE]
Den Ofen auf 200° C vorheizen.
Die Paprikas auf Aluminiumfolie auf ein Blech legen und braten, bis sie schwarz werden. Aus dem Ofen nehmen, in einen Plastikbeutel legen, gut verschließen und abkühlen lassen.
Die Temperatur des Ofens auf 180° C verringern.
In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten. Das Mehl, die gewürfelte Butter und das Salz in eine Küchenmaschine mit Klingen zum Hacken füllen. Einschalten, wenn die Zutaten zu einer Masse verarbeitet sind, langsam das Wasser dazugießen, und weiter mixen, bis eine kompakte Kugel entsteht. In den Kühlschrank stellen.
Die abgekühlten Paprikas schälen und in lange Streifen schneiden.
Den Boden der Backform mit Öl fetten, und die Paprikastreifen strahlenförmig so hineinlegen, dass der vorhandene Raum ausgefüllt wird. Das Oliven-Patè auf die Paprikas streichen und den Feta darüber zerkrümeln.
Den Teig ausrollen, einen etwas 30 cm großen Kreis ausschneiden, darüber legen, den Rand an den Seiten umschlagen, und die Torte dadurch versiegeln, dass man die Ränder am Boden anhaftet.
Etwa 30 Minuten in den Ofen Stellen.
Die Torte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die Ränder der Torte von den Seiten der Backform ablösen, und auf einen Teller stürzen.
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Scritto da Sara - Piperita alle 21:03, in Antipasto, La ricetta
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