Die Küche von San Lorenzo

Die Nougatcreme-Keksrolle ist einer dieser ganz einfachen Kuchen, den wir bereits als Kinder kannten und sich bereits bei der Herstellung so großer (Nasch-) Beliebtheit erfreute, dass er nur zur Hälfte im Gefrierschrank endete!

1 Glas San Lorenzo Nougatcreme [AT|CH]
50 g Mandelstifte
5 Hand volle Portionen zerbröckelte [AT|CH] Maiskekse

Alle Zutaten vermischen. Masse auf Backpapier geben und eine Rolle formen. In das Backpapier einwickeln, dabei Enden verschließen und mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen.

Eine Köstlichkeit aus einer anderen Zeit!

Scritto da Sara - Piperita alle 8:07, in La ricetta, Merenda, Dolce

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Um dieses Gericht herzustellen, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder Sie stellen die Sauce von Grund auf selbst her, indem Sie die Tomaten kochen, schälen, verquirlen und kurz mit wenig Zwiebel und Tomatenmark, Basilikum und den Meeresfrüchten kochen lassen oder Sie nehmen ein Glas San Lorenzo  Sauce mit Basilikum [AT|CH] und fügen, sobald sie erwärmt ist, die Meeresfrüchte hinzu. In beiden Fällen ist der Erfolg garantiert, aber vielleicht ein kleines bisschen mehr mit der fertigen Sauce!
Die Linguine sind die Pasta par excellence für Fischsaucen.

Spaghetti (100 g pro Kopf) [AT|CH]
Tomaten-sauce mit Basilikum [AT|CH]
gemischte Meeresfrüchte, geputzt und in kleine Stücke geschnitten

Großzügige Menge Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Sauce erwärmen.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, salzen, wieder zum Kochen bringen und Linguine hinzugeben.
Während die Pasta kochen, Fisch zur Sauce geben und köcheln lassen.

Sobald die Pasta gar sind, Sauce hinzugeben.

Scritto da Sara - Piperita alle 8:22, in Primo, La ricetta

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Die San Lorenzo Steinpilze in Öl [AT|CH] sind eine Köstlichkeit: kleine Steinpilze, sehr fleischig und geschmackvoll, perfekt gesäubert und ganz.
Man verwendet sie hauptsächlich so, in ihrer natürlichen Form, als Beilage zu Wurstwaren.
Aber sie eignen sich auch als perfekte Füllung für eine Quiche

1 Glas San Lorenzo Steinpilze in Öl [AT|CH]
1 Rolle Blätterteig für Quiche
2 Eier
250 g Ricotta
Salz und Pfeffer
Ein Zweig Rosmarin

Ofen auf 180° C vorheizen.
Steinpilze abtropfen lassen und Öl unter fließendem Wasser abwaschen
Blätterteig ausrollen und Steinpilze darauf verteilen. Eier mit Ricotta verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Form füllen und mit einigen Rosmarinnadeln bestreuen.

Im Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen.
Aus der Form nehmen und lauwarm oder kalt servieren.

Scritto da Sara - Piperita alle 8:45, in Contorno, Antipasto, La ricetta, Merenda

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San – Lorenzo Peperoncini mit Sardellenfilet und Kapern [AT|CH] passen ausgezeichnet zu gereiftem Hartkäse wie Pecorino, Cheddar, Beaufort…

Aber sie schmecken ausgezeichnet auch zu gebratenem Fleisch, Huhn und Salat.

Und nicht zu vergessen … einfach ohne Beilage, als Appetithappen!

Scritto da Sara - Piperita alle 8:31, in Contorno, Antipasto, La ricetta

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Die Straccetti San Lorenzo haben so eine kurze Garzeit, dass man sie auch im Ofen zubereiten kann, ohne sie vorzukochen.

Für 4 Personen
Straccetti (typische Eiernudeln) San Lorenzo [AT|CH]
Garnelen Pesto alla Genovese, traditionelles Rezept, aus biologischem Anbau [AT|CH]
300 g Crescenza (frischer Weichkäse)
500 g Kirschtomaten
3 Esslöffel Milch

Den Ofen auf Höchsttemperatur vorheizen.
Ein Form mit hohem Rand, die gut in den Ofen passt, einfetten. 3 Esslöffel Milch in die Form gießen, damit die Nudeln nicht am Boden kleben bleiben.
Eine Schicht Straccetti einlegen und mit Garnelen, klein geschnittenen Kirschtomaten, Pesto und dem Crescenza in Stückchen bedecken.
Eine weitere Schicht Straccetti einfüllen und so weiter machen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Garnelen, Kirschtomaten, Pesto und Crescenza abschließen.

Die Form mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im Ofen backen. Die Folie abnehmen und die Nudeln weitere 5 Minuten bei Oberhitze überbacken lassen. Warm servieren.

Dazu passt hervorragend ein Pigato di Albenga DOC [AT|CH] oder ein Colli di Luni DOC Bianco [AT|CH].

Scritto da Sara - Piperita alle 8:36, in Primo, La ricetta

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