Panna cotta mit Honig
Vor einiger Zeit habe ich auf meinem persönlichen Blog das Rezept Panna cotta mit Joghurt und Honigveröffentlicht. Der Geschmack des Honigs [AT|CH], so delikat und zart, hatte mich neugierig gemacht, und so kam mir die Idee, das Rezept mit einem Honig erster Qualität, wie den Rhododendronhonig [AT|CH] von San Lorenzo erneut zu probieren, mit Sahne anstelle des Joghurts.
400 ml Sahne
300 ml Milch
1 voller Esslöffel Rhododendronhonig [AT|CH]
1 Vanilleschote
4 Blätter Gelatine
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Die Vanilleschote aufschneiden und mit dem Messer das schwarze Mark herausschaben. Die Sahne mit Milch, Honig, Vanillemark und der Schote zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Topf vom Herd nehmen, zudecken und 5 Minuten durchziehen lassen.
Die Schote wegwerfen, die gut ausgedrückte Gelatine hinzugeben und auflösen lassen; dabei die noch warme Flüssigkeit ständig umrühren. Die Panna cotta in Schälchen gießen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Dazu schmeckt ein Moscato d’Asti d.o.c.g. [AT|CH]
