Penne tonno e limone
In diesem Rezept bringt der Zitronensaft den Thunfisch schön zur Geltung. Kapern und Oliven runden den Geschmack ab. Und es ist ja so schnell gemacht…
500g Penne rigate (A|CH)
1 Dose Thunfisch in Olivenöl (A|CH)
2 TL feine Kapern (A|CH)
1 Dutzend grüne Oliven (A|CH)
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
Petersilie
2 EL Olivenöl extra vergine (A|CH)
50g Parmesan (A|CH)
Salz, Pfeffer
Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Knoblauchzehe im Olivenöl anbraten; wenn sie braun wird, wieder herausnehmen. Dann den Thunfisch und die Oliven in das heisse Öl geben. Den Thunfisch mit einem Holzlöffel etwas zerdrücken, dann mit dem Saft der ausgepressten Zitrone ablöschen. Kapern und die fein gehackte Petersilie dazu geben. Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen. In vorgewärmte Tellern mit Parmesan bestreuen und servieren.
[…] Eingelegt in extra nativem Olivenöl, mit Kräutern und Gewürzen, oder klassisch in Salzlake. Das bringt den Geschmack der kleinen, ligurischen Taggiasca-Oliven so richtig schön zur Geltung. Gut gefallen mir auch die zerdrückten grünen Oliven, die mit Olivenöl, Knoblauch, grob geschnittenen Chilischoten, Origano und Minze eingelegt wurden. Die zerdrückten Oliven nehmen den Geschmack der Gewürze besser auf. Und passen hervorragend zum Tunfisch - Rezept hier! […]
Scritto da San Lorenzo Blog » Blog Archive » Oliven, Oliven, Oliven, il 24 Aprile, 2008 at 16:57