Pflaumen in Grappa
Jetzt, Anfang Oktober sind die meisten Früchte nur noch schöne Erinnerung; schon jetzt vermisse ich die Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen des wie immer zu kurzen Sommers… mit ein bisschen Glück bekommt man jetzt aber noch frische Pflaumen - eventuell keine gelben mehr wie in diesem Rezept, aber blaue tun’s auch!
Aus diesem Grund, um die letzten Leckerbissen der schönen Jahreszeit noch einmal zu unterstreichen, habe ich kurz entschlossen einige Pflaumen gekocht, sie in mit Grappa - am besten der Moscato (DE|A|CH) - aromatisiertem Sirup eingelegt und in den Kühlschrank gestellt: was für ein Genuss auf einem Löffel Joghurt!
Etwa zehn süße Pfläumchen
70 g Zucker
450 ml Wasser
90 ml Grappa di Moscato San Lorenzo (DE|A|CH)
Bei kleiner Flamme den Zucker im Wasser auflösen. Die gut gewaschenen Pfläumchen dazugeben und 5-6 Minuten kochen lassen. Zwischendurch vorsichtig umrühren. Sie dann mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und in eine große Schale geben.
Den Sirup um die Hälfte einkochen lassen (10 Minuten bei mittlerer Flamme), vom Herd nehmen, den Grappa dazugeben und leicht abkühlen lassen.
Den Grappa-Sirup über die Pfläumchen gießen. Im Kühlschrank aufbewahren und mit Eis oder Joghurt servieren.
