Crostata
Crostata ist ein typisch italienisches Dessert - es gibt unzählige Variationen - auch deftig z.B. mit Ricotta! Wir machen es aberklassisch süß. Die Basis ist ganz einfach: ein knuspriger Boden und eine sehr gute Marmelade!
Man kann verschiedene Marmeladen benutzen - ich habe unsere Aprikosenkonfitüre Extra (A|CH) genommen: wunderbarer Geschmack, gute Konsistenz (für die Crostata darf die Marmelade nicht zu flüssig sein), mit leckeren Fruchtstückchen drin. Halt, nicht gleich alles aufessen, wir brauchen noch etwas für die Crostata!
Für den Teig:
300g Mehl
150g kalte Butter
125g Puderzucker
3 Eigelb
Dann noch:
Aprikosenkonfitüre Extra (A|CH)
Amaretti morbidi (A|CH)
Es ist ganz einfach: Das Mehl mit dem Puderzucker vermischenund in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleinen Stücken und das Eigelb hinein geben. Kneten, bis man einen glatten Teig erhält, dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen - sonst krümelt der Teig, wenn man ihn ausrollt.
Ofen auf 160°C vorheizen. Den Teig sehr dünn ausrollen und in eine Tortenform legen. Die Aprikosenkonfitüre darauf verstreichen, dann nach Belieben einige Amaretti darüber zerkrümeln. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun wird. Abkühlen lassen.
In Italien ißt man die Crostata gerne zum Frühstück, sie schmeckt aber auch zum Kaffee oder als Dessert!
