Haselnusstorte
Der „Giro“ führt uns in die Region Piemont, die man sofort mit ihren berühmten Piemontesischen Haselnüssen in Verbindung bringt. San Lorenzos Version der Haselnuss-Kakao-Creme ist 100% natürlich, da sie ausschließlich aus Zucker, Haselnüssen und Kakao hergestellt wird. Aber sie führt zu einer ähnlichen Art von Abhängigkeit wie ihr berühmter Rivale!
Für dieses Rezept hat mich eines von Nigella Lawson inspiriert, eine meiner absoluten Lieblingsköchinnen. Vor einigen Jahren schrieb sie ein Buch, das zu einem Meilenstein meiner kulinarischen Bibliothek geworden ist: How To Be a Domestic Goddess. Baking and the Art of Comfort Cooking. Eine Bibel in jeder Hinsicht: kulinarisch, literarisch, fotografisch…
3 Eier
Eine Prise Salz
50 g weiche Butter
200 g Haselnuss-Kakao-Creme San Lorenzo [DE|AT|CH]
1 Teelöffel Sakè (fakultativ, und durch einen Teelöffel Rum oder Wasser ersetzbar)
50 g gehackte Haselnüsse
65 g geschmolzene Bitterschokolade
Für die Glasur:
60 g geröstete Haselnüsse
60 ml Sahne
1 Teelöffel Sakè (fakultativ, und durch einen Teelöffel Rum oder Wasser ersetzbar)
65 g Bitterschokolade
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Tortenform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Butter fetten und mit Mehl bestreuen.
In einer Schüssel die Haselnuss-Kakao-Creme und die Butter mit einem Schneebesen schlagen. Die Eigelbe, den Sakè und die gehackten Haselnüsse hinzufügen. Die Eiweiße zu nicht zu festem Schnee schlagen, und mit der Creme aus Haselnüssen und Kakao vermengen. Die geschmolzene Schokolade hinzugeben. Alles in die Tortenform gießen, und für 25 Minuten in den Ofen stellen.
Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, den Sakè und die Schokolade dazugeben, und diese bei kleiner Flamme schmelzen lassen. Abkühlen lassen. Die Ganache mit dem Schneebesen schlagen, die Torte bedecken und mit den Haselnüssen garnieren.
Mhmmm die sieht echt lecker aus. Schöne Webseite.
Scritto da kiwi, il 29 Dicembre, 2007 at 06:49