Maltagliati mit Salsiccia (Italienische Wurst)
Ein schnell zubereiteter, würziger erster Gang, der gleichzeitig rustikal und elegant ist. Die Eleganz verdankt dieses Gericht vor allem den Maltagliati: leichter, sehr dünn ausgerollter Teig, der trotzdem bissfest bleibt!
Für 2 Personen
1 Schachtel Eiernudeln Maltagliati San Lorenzo
1 Esslöffel Extra Natives Olivenöl Mosto San Lorenzo
1 Esslöffel Extra Natives Olivenöl Mosto San Lorenzo
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffelspitze Peperoncino (scharfe Gewürzpaprika)
1 Esslöffel Fenchelsamen
250 g Salsiccia
Ein 250 g Glas Geschälte Tomaten aus biologischem Anbau San Lorenzo
1 kleiner Zweig Thymian
Fangen wir mit der Zubereitung der Sauce an: feingehackten Knoblauch und Zwiebeln in heißem Öl andünsten. Den Peperoncino und die Fenchelsamen dazugeben. Die Salsiccia mit einer Gabel zerbröckeln und dazugeben. Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Thymian dazugeben, und alles auf kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde lang kochen lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird.
In der Zwischenzeit etwas gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, einen Esslöffel Öl dazugeben, die Maltagliati ins Wasser geben und den Anweisungen auf der Packung folgend bissfest kochen, und dann abgießen.
Die Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und etwa 2 Minuten sautieren. Warm servieren.
