Frittierte Kürbisblüten
Wenn die Saison der Kürbisblüten beginnt, dann kann ich nicht darauf verzichten, sie zu kaufen und auf verschiedene Arten zuzubereiten! Diese sind mit ihrer Einfachheit für jeden Gaumen ein Genuss!
Kürbisblüten
Sardellenfilets mit Oregano San Lorenzo (eine Hälfte für jede Kürbisblüte) [AT|DE]
Mozzarella (1 Scheibe für jede Blüte)
Für den Teig (ausreichend für etwa 20 große Blüten)
80 g Mehl
1 kaltes Ei
125 ml sehr kaltes Bier
Salz
Zum Frittieren
Olivenöl San Lorenzo [AT|CH|DE]
Die Kürbisblüten vorbereiten: innere Staubgefässe und Stempel entfernen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem halben Sardellenfilet und einer Mozzarellascheibe füllen.
Den Teig vorbereiten: Salz, Mehl, Eigelb und Bier miteinander vermischen (wenn nötig etwas kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure oder Bier hinzugeben, um einen flüssigen aber kompakten Teig zu erhalten). Separat das Eiweiß zu Schnee schlagen und dem Teig vorsichtig untermischen.
Die Blüten in den Teig tauchen und im kochend heißen Öl frittieren, bis sie goldfarben sind. Sie auf saugfähiges Papier legen, salzen und sofort servieren.
