Ricciole mit Spargel und Speck
Spargel und Speck bilden eine absolut leckere Vereinigung dieser Jahreszeit. Die Zugabe des Robiola-Käse bindet, und verleiht eine säuerliche Note, die nie schadet.
Für 2 Personen
200 g Ricciole [AT|CH|DE]
1 Esslöffel Extra Natives Olivenöl Mosto [AT|CH|DE]
1 Knoblauchzehe
1 Bündel Spargel
1 Gläschen Weißwein
5 Scheiben Speck, in Streifen geschnitten
1 kleiner Robiola-Käse [AT|DE]
Salz und Pfeffer
Wasser für die Nudeln aufsetzen.
Den harten Teil des Spargels abschneiden, den Spargel waschen und in Stücke schneiden, und die Spargelspitzen beiseite legen.
In einer Teflonpfanne das Öl erhitzen, die Knoblauchzehe dazugeben und andünsten. Die Spargelstücke hinzugeben und einige Minuten dünsten, die Spargelspitzen dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Salzen und pfeffern, und etwa zehn Minuten kochen lassen. Den Speck hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis der Speck angebraten ist.
Nun die Nudeln ins Wasser werfen, 5 Minuten kochen, abgießen, den Spargel, Speck und Robiola-Käse dazugeben.
Sofort servieren.
