Spiralen mit Paté aus schwarzen Oliven
Ein Appetithäppchen, das man ganz einfach beim Klingeln an der Haustür in den Ofen schiebt, und dann, begleitet von einem Aperitif, seinen Gästen servieren kann. Dieses Rezept kann auch mit Blätterteig zubereitet werden, aber mit Brotteig ist es etwas leichter.
Für den Brotteig:
einen 1/4 Würfel Bierhefe
1 Prise Zucker
250 g Mehl
einen 1/2 Teelöffel Salz
einen 1/2 Esslöffel Extra Natives Olivenöl [AT|CH|DE]
125 ml lauwarmes Wasser
3 Esslöffel Paté aus ligurischen schwarzen Taggiasca-Oliven San Lorenzo [AT|CH|DE]
Für die Zubereitung des Brotteigs die Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker hinzugeben und etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es auf der Oberfläche zu schäumen beginnt. Bei Verwendung von gefriergetrockneter Hefe die Gebrauchsanweisung auf der Packung befolgen. Das Mehl, Salz und Öl dazugeben und kneten, bis ein glatter und nur leicht klebriger Teig entsteht (sollte er noch zu feucht sein, dann etwas mehr Mehl hinzugeben). In einer mit Öl gefetteten und mit einem feuchten Tuch bedeckten Schale an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn der Teig sein Volumen verdreifacht hat (nach etwa 1 bis 2 Stunden, je nach Wetterverhältnissen), mit der Faust auf den Teig schlagen, schnell kneten und weiter aufgehen lassen. Nach dem zweiten Aufgehen (weitere 2 Stunden) ist der Teig fertig, um verwendet zu werden. Den Ofen auf etwa 200° C vorheizen. Den Teig dünn und als Rechteck ausrollen. Mit dem Paté aus schwarzen Oliven bestreichen, von der längeren Seite her zusammenrollen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Spiralen mit der aufgerollten Seite nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. In den Ofen schieben und etwa 15-20 Minuten backen. Warm servieren.
(more…)
